武の井酒造とショールーム「NOBU SAKAGURA Cellar Door」(ノブ・サカグラ・セラー・ドア)を紹介いたします。 私は、山梨県に拠点を構える武の井酒造株式会社の6代目清水元章でございます。
武の井酒造は、日本酒と純米焼酎という、日本の伝統を象徴する酒を丹念に造り続けております。純米焼酎は、日本酒を原料とした、奥深い味わいを持つ日本固有の蒸留酒です。
弊社は1865年に創業し、約160年にわたり、受け継がれた技と心で酒造りを続けてまいりました。日本酒業界においては、200年を超える歴史を誇る酒蔵もございますが、私たちはその中で、規模こそ小さいながらも、品質へのこだわりと革新を追求し続けております。 山梨県は、世界に誇る名峰・富士山を擁する地。私たちの酒蔵の位置する北杜市から望む富士山の姿は、四季折々に異なる美しさを見せ、訪れる方々に格別の感動を与えます。
「NOBU SAKAGURA Cellar Door」では、富士山の絶景とともに、私たちが丹精込めて醸した日本酒と純米焼酎を心ゆくまでご堪能いただけます。歴史と自然、そして匠の技が織りなす至福のひとときを、ぜひお楽しみください。

私たちは、1865年の創業以来、日本酒の醸造に情熱を注ぎ、約１世紀前からは日本酒を原料とした日本伝統の純米焼酎も手掛けてまいりました。現在、弊社には２つの主要ブランドがございます。
１つ目は『武の井』。これは弊社の名を冠した、日本酒の中核を担うブランドです。『武の井』は、長い歴史の中で時代の変化に応じてスタイルを進化させてきました。柔軟性と革新性こそが、このブランドの真髄です。1970年代、日本酒が広く親しまれていた時代には、量を重視した酒造りを行っていました。しかし、国内で日本酒の需要が減少した後、私たちは「量から質へ」という理念を掲げ、品質を追求する酒造りへと転換しました。現在、『武の井』はその理念を体現するブランドとして、確かな存在感を放っています。
そして、もう１つのブランドが『青煌（せいこう）』です。『青煌』は純米酒、すなわち米のみを原料とした日本酒のブランドであり、その純粋な味わいは国内外で高い評価を得ています。年間生産量はわずか約100石（こく）という希少性を誇り、限られた販売店のみで取り扱われています。
『青煌』の最大の特徴は、東京農業大学によって育まれた「つるばら」の花酵母を使用していることです。故・中田教授が試みた、花から醸造用酵母を分離する革新的な研究により、ナデシコ、ツルバラ、ヒマワリなど多様な花から酵母が抽出されました。私たちはそのすべてを試し、最終的に『青煌』には、気品ある香りをもたらす「つるばら」の酵母を選びました。
『武の井』と『青煌』２つのブランドは、伝統と革新、そして自然の恵みが織りなす味わいをお届けします。

次に、純米焼酎の世界をご紹介いたします。私たちが純米焼酎を造り始めたのは、今から100年前のこと。当時は酒蔵の周辺に暮らす地元の方々のためだけに、わずかな量を丁寧に仕込んでいました。
そして1999年、新たな挑戦としてブランド「八ヶ岳の舞」を誕生させました。このブランドは、地元で愛されてきた焼酎を、より広い世界へ届けるために生まれたものです。「八ヶ岳の舞」には、個性豊かな３種類が揃っています。
１つ目は、100年前と変わらぬ製法で仕上げた伝統の焼酎。アルコール度数は25％、米の旨みをしっかりと感じられる逸品です。２つ目は、アルコール度数35％、樽で7年間熟成させた贅沢な焼酎。長い歳月が生み出す深みと芳醇な香りは、まるでスコッチやブランデーを思わせる格別の味わいです。そして2001年には、花酵母を用いた焼酎づくりを開始しました。華やかでフローラル、エレガントで滑らかな口当たりは、唯一無二の魅力を放ちます。こうして「八ヶ岳の舞」は、すべてのお客様に応えるラインナップを完成させました。
さらに、特別な存在「はなたれ」にも触れましょう。「はなたれ」とは、蒸留の最初に滴る“最初の一滴”を意味します。その液体は、極めて高いアルコール度数と濃縮された香りを持ち、純米焼酎の真髄を体現する究極の一滴です。まさに、純米焼酎の新たな世界を切り拓く逸品といえるでしょう。

武の井酒造のショールーム「NOBU SAKAGURA Cellar Door」を紹介いたします。
この空間は、日本酒・純米焼酎を愛する方はもちろん、馴染みのない方やお飲みにならない方にも、新たな魅力を感じていただけるように作りました。さらに、世界中から訪れるお客様に、和酒文化の奥深さと洗練された体験をお届けしたいと考えています。
「NOBU SAKAGURA Cellar Door」は、2024年3月8日にショップをオープン。 そして同年4月5日には、より上質なひとときをお楽しみいただける飲食スペースをオープンいたしました。このスペースでは、厳選された日本酒・純米焼酎のテイスティングに加え、「お酒にあうパン」や手作りのランチ、スイーツをご堪能いただけます。
ぜひ「NOBU SAKAGURA Cellar Door」で、特別な時間をお過ごしください。